t-sato-1211-a https://blog.hatena.ne.jp/t-sato-1211-a/ パン好人の実用知識 https://www.panfan.net/ 昨日、肉まんを作ってみました。 適当に作った割には美味しくできました。 特別難しくはありませんが、様々な配合の中塩も砂糖も入らないシンプルな生地で作ってみました。 肉まん生地 配合は フランス粉…３００ｇ インスタントドライイースト…５ｇ 水…１５０ｇ です。 硬めの生地ですが、塩が入らないので捏ねやすかったです。 丁度、中種にそっくりの生地です。 余りしっかりこねなくても全体に均一になっていれば良いでしょう。 ６０分フロアーを取り 分割、 １５分ベンチを取り、成形していきます。 成形は、あんぱんと同じように成形しベーキングシートに閉じ目を上にして置きます。 蒸し器を温め、ホイロ代わりに使いま… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fwww.panfan.net%2Fentry%2F2016%2F11%2F07%2F122855" title="肉まん - パン好人の実用知識" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2016-11-07 12:28:55 rich https://www.panfan.net/entry/2016/11/07/122855 1.0 100%