t-sato-1211-a https://blog.hatena.ne.jp/t-sato-1211-a/ パン好人の実用知識 https://www.panfan.net/ 製菓 ジェノワーズ ジェノワーズとは、バター入りの共立てスポンジケーキのことを指すようです。 おそらく、地名（ジェノバ）から来た名前だと思います。 確認していませんので興味のある方は調べてみると面白いかもしれません。 製法 お菓子職人によって様々な作り方があるようです。 例えば、余りふんわり仕上げずにわざと膨らみの悪いジェノワーズを焼く職人もいます。 伺ったところでは、アンビべ（シロップをスポンジに染み込ませること）した後の食感や卵の風味を考えてその様にするようです。 しかし、基本的にはふんわり膨らんだジェノワーズが良いとされています。 製法のポイントとしては、卵と砂糖を合わせた後、人肌程度に温める… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fwww.panfan.net%2Fentry%2F2016%2F11%2F22%2F130210" title="（ジェノワーズ失敗しないコツ - パン好人の実用知識" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/t/t-sato-1211-a/20161121/20161121123843.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2016-11-22 13:02:10 rich https://www.panfan.net/entry/2016/11/22/130210 1.0 100%