t-sato-1211-a https://blog.hatena.ne.jp/t-sato-1211-a/ パン好人の実用知識 https://www.panfan.net/ ベーグルバーガーを作ってみました! 前回はハンバーガーバンズの作り方をご紹介しました。 ベーグルでハンバーガーを作ったら食べ応えがあって美味しいのでは？ と考え作ってみました! では、ベーグルの製法から ベーグル｜レシピ 今回は全粒粉を20%配合してパティに負けない強めの味わいのベーグルにしようと思いました。 フランス粉…80% 全粒粉…20% 砂糖…2% 塩…2% インスタントドライイースト…１.５% 水…61% 捏ね方 生地は多少硬めの生地です。 掴みちぎるように捏ねていきます。 参考動画↓ 動画は食パンの捏ね方ですが、掴みちぎる感じをご理解頂けると思います。 この捏ね方で５分程度捏ねて行… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fwww.panfan.net%2Fentry%2F2016%2F12%2F19%2F182410" title="ベーグル｜製法 - パン好人の実用知識" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/t/t-sato-1211-a/20161213/20161213125333.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2016-12-19 18:24:10 rich https://www.panfan.net/entry/2016/12/19/182410 1.0 100%