t-sato-1211-a https://blog.hatena.ne.jp/t-sato-1211-a/ パン好人の実用知識 https://www.panfan.net/ 画像は私が焼いたガトーショコラですが、 アステリスクの和泉光一シェフのガトーショコラの作り方を解説した動画がCottaのサイトで公開されています。 驚きのまさにプロフェッショナルなガトーショコラ 和泉シェフの手際のよい作業で解説されています。 シェフも動画で言われてますが、まさにチョコレートをメレンゲで浮かせただけという表現がぴったり。 チョコレート好きの為のお菓子です。 更に、驚きなのが焼いた後に行う仕上げ。 えっ！こんなアイデアがあったんだ！ 衝撃的でした。 デコレーションもセンス良く男前な仕上がりでしテンパリングの解説もあり見所満載です。 シェフには到底及びませんが私も常々思っていたのが… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fwww.panfan.net%2Fentry%2F2018%2F02%2F03%2F171937" title="驚きのガトーショコラ - パン好人の実用知識" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/t/t-sato-1211-a/20180203/20180203173702.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2018-02-03 17:19:37 rich https://www.panfan.net/entry/2018/02/03/171937 1.0 100%