TOMASSOON https://blog.hatena.ne.jp/TOMASSOON/ ラーメン食べて詠います https://www.ramentabete.com/ ラーメン 東京都八王子市 さて、立て続けに八王子系を食い連ねてみましたが、ちょっとばかり特徴というか、最大公約数が分かって来た気が致します。忘れないように整理しときます。 【私が考える八王子系】 １）クリアな醤油スープであり、カエシ由来の塩気を残す ２）ラード系の香味油を使用、表面をややコーティング ３）麺は細麺ストレート、加水は低めでコシを残す茹で上げ ４）玉ねぎ微塵切りを添え、好みによっては多めリクエスト可能 ５）トッピングには海苔を添え、丼の縁（へり）ではなく中央に配置 ６）麺は茹で釜で広く泳がせ、平ザル使用で湯切りを行う（テボを使わない） ７）なんとなく・・・「尾張屋製麺」が定番のようである ８）店主が愛想いい… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fwww.ramentabete.com%2Fentry%2F20130505%2Fp1" title="【今週のラーメン１１６１】 弘富 （東京・八王子） ラーメン - ラーメン食べて詠います" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/T/TOMASSOON/20130501/20130501110636.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2013-05-05 00:00:00 rich https://www.ramentabete.com/entry/20130505/p1 1.0 100%