ramzun https://blog.hatena.ne.jp/ramzun/ らむずんブログ https://www.ramuzun.com/ パンメモ こんばんは、らむずんです。 ここ最近、中種法というものに挑戦しております。 この中種法、ネーミング的になんとなく難しそうなイメージを持っていたので、 これまでのパン作りはずーっとストレート法で作ってました。 でもちゃんと調べてみると、意外とそうでもなかったんですね。 実際に食パンを作るときに、はじめて中種法で作ってみたのですが、 作業時にも、焼き上がり後にも、中種効果が結構しっかり出ていて驚きました。 中種を入れてこねた生地が本当に柔らかくて、 焼き上がり後もクラムを指で押すとフカフカなんです。 この製法、スポンジ法とも呼ぶらしいんですけど、まじでそれな！ってなります。 なにより、テンションが… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fwww.ramuzun.com%2Fentry%2F2026%2F01%2F29%2F000920" title="70%加糖中種法でバターロールを作る。自分好みのコロンにしたい！ - らむずんブログ" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/r/ramzun/20260128/20260128224709.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2026-01-29 00:09:20 rich https://www.ramuzun.com/entry/2026/01/29/000920 1.0 100%