ramzun https://blog.hatena.ne.jp/ramzun/ らむずんブログ https://www.ramuzun.com/ パンメモ こんばんは、らむずんです。 今回は記事のタイトル通り、超個人的な食パン研究日記です。 私自身の備忘録として書いていますが、もしパン作りにハマっている誰かの役に立てる内容であれば嬉しいです。 つい最近まで中種製法に没頭していたはずなのに、いつの間にか湯種（ゆだね）製法にどっぷりシフトチェンジしています。 パン作りって、ひとつ正解を見つけたと思ったら、また次の課題が出てきて、終わりが見えないのが面白いんですよね。 私の「理想の角食」 中種法の沼で気づいたこと 湯種割合の実験：10%〜30%の境界線 私の「理想の角食」 個人的な理想は、「ふわっふわで、しっとり、モチっとしつつ歯切れもいい、小麦の甘さ… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fwww.ramuzun.com%2Fentry%2F2026%2F03%2F06%2F195647" title="【食パン研究日記】湯種の割合でどう変わる？中種との比較メモ - らむずんブログ" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/r/ramzun/20260306/20260306150338.png Hatena Blog https://hatena.blog 2026-03-06 19:56:47 rich https://www.ramuzun.com/entry/2026/03/06/195647 1.0 100%