ramzun https://blog.hatena.ne.jp/ramzun/ らむずんブログ https://www.ramuzun.com/ ▶パンメモ ▶パンレシピ 食パン 湯種 湯ゲル こんばんは、らむずんです。 皆さんは、「湯ゲル」という製法を聞いたことがありますか？ 湯種が「弾力のある塊」なのに対して、湯ゲルはドロドロした「ペースト状」のもの。 私はこれまでモチモチ・しっとりなパンを作りたいときは、湯種製法で十分満足していたこともあり、なんとなく挑戦せずにいた湯ゲル。 そこで今回は実際に「湯ゲル」で食パンを焼き、「普通の食パン」や「湯種食パン」と比べて、生地の扱いやすさ・食感にどんな違いが出るのかを検証してみました。 粉と水を加熱し糊化させるという点では、湯種とほぼ同じらしいのですが、この緩さや状態が違うことで、パンにどんな差が出るのか確かめてみます。 その結果を、私なり… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fwww.ramuzun.com%2Fentry%2F2026%2F05%2F07%2F151636" title="【湯種と湯ゲル】その違いは？｜食パンで比較してみた - らむずんブログ" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/r/ramzun/20260507/20260507150822.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2026-05-07 15:16:36 rich https://www.ramuzun.com/entry/2026/05/07/151636 1.0 100%