unkosuzou https://blog.hatena.ne.jp/unkosuzou/ らをた広島 https://www.rawota.hiroshima.jp/ 酒 原料 さつまいも(黄金千貫)・米麹 麹 白麹 度数 25度 蒸留 常圧蒸留。 世界自然遺産登録の島「屋久島」の名水仕込み。 1183円で購入。 一般に日本酒には黄麹、焼酎は白麹と黒麹が使われるがこの三岳は白麹による発酵がなされている。 そもそも麹とは原料を発酵させる元である「カビ」のことでかつては焼酎も日本酒と同じ黄麹で作っていたそうだが、特に気温の高い地方では原料を麹で発酵させた「醪もろみ」が麹以外の雑菌の繁殖により品質を安定させるのが大変だった。 日本酒を冬の寒い時期に仕込みをするのはこのせいだし鹿児島や沖縄に日本酒の蔵がほぼないのもこれが原因だ。 だが沖縄に黒麹で発酵させる泡盛がありこれ… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fwww.rawota.hiroshima.jp%2Fentry%2F31919052_1" title="三岳（三岳酒造株式会社） - らをた広島" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> http://livedoor.blogimg.jp/zuzuzuzu9999/imgs/b/c/bc49e725.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2015-06-19 05:30:54 rich https://www.rawota.hiroshima.jp/entry/31919052_1 1.0 100%