santa-baking https://blog.hatena.ne.jp/santa-baking/ 黒猫サンタさんのパン作りブログ https://www.santa-baking.work/ パン工場 機械 製法 菓子パンラインのラウンダー 同じパン生地の丸目でも、生地サイズが変わるだけで適する機械仕様も変わってきます。 より正確な表現としては、生地サイズの幅が広い、小～中玉生地用と表した方が適正かもしれません。 この用途のラウンダーは、以前では竿型・傘型の機種が主流でしたが、近年では人の手の動作を模造したカップを回転させるジャイレーター方式の機種が開発され、脚光を浴びています。 このジャイレーター方式ですが、生地サイズより幾分大きめのカップが偏心軌道の回転を行って、生地を丸めます(上図参照)。 カップ内部には、人の手のひらに相当する生地を押さえのプレートがあり、それが軽く抑えながら生地の端の一部をカッ… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fwww.santa-baking.work%2Fentry%2F2018%2F11%2F27%2F235754" title="丸目（小～中玉生地） - 黒猫サンタさんのパン作りブログ" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/s/santa-baking/20181127/20181127233830.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2018-11-27 23:57:54 rich https://www.santa-baking.work/entry/2018/11/27/235754 1.0 100%