santa-baking https://blog.hatena.ne.jp/santa-baking/ 黒猫サンタさんのパン作りブログ https://www.santa-baking.work/ 製法 機械 パン工場 OHP（搬送） パンの連続生産ラインでは、ベンチタイムを搬送機能の付いた装置で取ることになります。 OHP(オーバー・ヘッド・プルファー)が、その装置なのですが、形状としては空間をできるだけ利用してスペース効率を上げる構造になっています。 温湿度条件に関連する空調機能に関しては前回に解説しましたので、今回は搬送機能について記述することにします。 パン生地の分割・丸目時におけますダメージにもよりますが、一般的なベンチタイムは20分程度ですので、時間当たりの生地処理量に合わせて、1/3時間分の数量を蓄えられるパケット(包み)数が必要となります。 下図にもありますように、パケットは横列に8個とか10… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fwww.santa-baking.work%2Fentry%2F2018%2F12%2F02%2F234553" title="中間発酵（続き　搬送） - 黒猫サンタさんのパン作りブログ" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/s/santa-baking/20181202/20181202211245.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2018-12-02 23:45:53 rich https://www.santa-baking.work/entry/2018/12/02/234553 1.0 100%