santa-baking https://blog.hatena.ne.jp/santa-baking/ 黒猫サンタさんのパン作りブログ https://www.santa-baking.work/ 機械 パン工場 トンネル式オーブンの上火 固定式オーブンであっても、連続式オーブンであっても、上火は主に製品の上面を加熱して、パンの形状やボリューム、クラストの色や厚さを決定させます。 ここでは、熱源として主に使用されています、ガス式オーブンを取り上げて解説することにします。 連続式オーブンでは、縦列毎に見れば、すべての製品が同じ経路を通過しますので、その点では固定式オーブンのような加熱ムラの心配は低くなります。 ところが時系列的に見てみますと、状況は少々異なります。 熱源として使用しますガスは、その炎の温度が1800℃程度と非常に高く、このままでは加熱が強すぎて使い難い状況にあります。 そこで、ガスバーナー… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fwww.santa-baking.work%2Fentry%2F2019%2F01%2F14%2F214803" title="焼成　トンネル式オーブンの上火と下火、その構造と効果 - 黒猫サンタさんのパン作りブログ" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/s/santa-baking/20190113/20190113133131.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2019-01-14 21:48:03 rich https://www.santa-baking.work/entry/2019/01/14/214803 1.0 100%