santa-baking https://blog.hatena.ne.jp/santa-baking/ 黒猫サンタさんのパン作りブログ https://www.santa-baking.work/ 製法 菓子パン 業界用語？ 専門用語？ パン屋さんに、そちらの食パンの比容積は？とシンプルに尋ねた場合、もし答えてくれるところがあるとすれば、おそらく使用している食型の容積に対する生地重量の比率の数値を示してくれると思います。 より正確な表現をするのであれば、型生地比容積となります。 この(型生地)比容積という言葉は、一般的にはあまり聞き慣れない単位なのですが、単位重量当たりの容積を示し、密度の逆数となります。 一般的な食パンの型生地比容積は、3.8～4.0(cm3/g)程度であり、本来この値は当然のことながら焼き上がった食パンの（体積／重量）ではなく、製パンする際の生地重量を求める場合に利用される数値です。… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fwww.santa-baking.work%2Fentry%2F2020%2F02%2F03%2F013217" title="パンの世界で比容積という不思議　～　食パン - 黒猫サンタさんのパン作りブログ" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/s/santa-baking/20200202/20200202154400.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2020-02-03 01:32:17 rich https://www.santa-baking.work/entry/2020/02/03/013217 1.0 100%