santa-baking https://blog.hatena.ne.jp/santa-baking/ 黒猫サンタさんのパン作りブログ https://www.santa-baking.work/ 製造工程 食パン 突然ですが、高級食パンブームに沸きます昨今、食パンの内相の細やかさだけを見るのであれば、私は大手製パンメーカー(もちろん、日本)のホールセールの食パンが一番ではないかと思っています。 さてさて、今回はどんなお話になるのやら･･･。 【 目次 】 食パンの成形 Ｕ字成形と俵成形の比較 最終発酵のイメージ 連続生産ライン 食パンの成形 来週に予定されていますパン技術研究所（パン学校100日コース）の授業用資料をまとめていましたところ、ふと食パンのモルダーのところで目が留まりました。 私が通常考えています成形方法では、ベンチタイム後の圧延ローラーで極力ガス抜きをし、粗い気泡を除きます。 www.sa… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fwww.santa-baking.work%2Fentry%2F2020%2F03%2F20%2F062208" title="ホールセールとリテイルの食パンで成形方法の違いが示すものとは？ - 黒猫サンタさんのパン作りブログ" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/s/santa-baking/20200319/20200319230755.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2020-03-20 06:22:08 rich https://www.santa-baking.work/entry/2020/03/20/062208 1.0 100%