SATTON_LONDON https://blog.hatena.ne.jp/SATTON_LONDON/ さっとん調査団 https://www.satton.info/ 料理 低温調理 2018年くらいに低温調理器Anovaを購入し、珍しく長くはまっておる低温調理ですが、今回鶏むね肉を調理したのでログがてらシェア。 低温調理については今や一流のミシュラン星付きレストランでも利用される第４の調理法。簡単に言うと 湯せん です。が、温度・時間を固定できるというところがモダンなところ。 なぜいいのか？というところは色々と議論がありますが、以下なんかがポイントかなと。 おいしい 調理時間自体は長いが、手数が少なくなるので効率的。 料理下手でも味が変わらない 食べ物によっては発がん性物質を抑えられる などでしょうか。 以下ログです。ご興味あれば。 低温調理レシピ 設温度：５５．５℃ 低… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fwww.satton.info%2Fentry%2F2020%2F04%2F20%2F062358" title="低温調理 鶏むね肉 - さっとん調査団" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/s/sts_yamamoto/20200420/20200420052152.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2020-04-20 06:23:58 rich https://www.satton.info/entry/2020/04/20/062358 1.0 100%