tamaokiyutaka https://blog.hatena.ne.jp/tamaokiyutaka/ 趣味の製麺 https://www.seimen.club/ ラーメン 関連記事 お知らせ 製麺機を購入しての、記念すべき初ラーメン。 ■スープ：豚骨と鶏ガラをベースに、鰹節、ネギ、昆布、干し椎茸などを追加して、圧力鍋で白濁させたものたもの。 ■タレ：チャーシューの煮汁を使った醤油味。 ■麺：小麦粉は「麺のひな歌」、かん水使用した中太麺。いやかなりの太麺か。 ■具：自家製チャーシュー、市販メンマ、ネギ、ノリ ■寸評：こってりしているけれど動物臭くなく、そして魚介の香りも感じられる醤油ラーメンを目指してみた。はじめてにしては上手にできたのではないだろうか。 麺を作った後に水で洗って締めて、また温めるという流れにしていたが、腰がでるというメリットよりも、時間が掛かって伸びるデメリットの方… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fwww.seimen.club%2Fentry%2F2014%2F01%2F06%2F001319" title="製麺機を購入して初ラーメンを作成 - 趣味の製麺" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/t/tamaokiyutaka/20180118/20180118000358.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2014-01-06 00:13:19 rich https://www.seimen.club/entry/2014/01/06/001319 1.0 100%