tamaokiyutaka https://blog.hatena.ne.jp/tamaokiyutaka/ 趣味の製麺 https://www.seimen.club/ ラーメン レシピ 珍しく来客があるので、当然のようにラーメンを作る。 作るのは、最近凝っている片栗粉入りの麺を使ったつけ麺だ。 パン用の強力粉452グラムに、片栗粉50グラム、水を220グラム。 一日寝かすと、なかなかむっちりとした生地になった様子。 片栗粉を一割入れたコチコチの生地でも、製麺機を使えば全然普通に製麺できる。 スープは三種類用意してみた。 まずは釣ってきたショウサイフグの中骨を使ったスープ。 フグの中骨と昆布を煮て、昆布はすぐに引き上げ、中骨を崩しながら煮込んだものに、塩とショウガと胡椒で味付け。薬味にネギ。 さすがはフグだけあって、なかなかの味。不漁で４匹分しかなかったのが寂しいが、脂肪分ゼロ… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fwww.seimen.club%2Fentry%2F2014%2F01%2F28%2F220613" title="フグ塩つけ麺、豚骨醤油つけ麺、シカ味噌つけ麺、シカ味噌ラーメンのフルコース - 趣味の製麺" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/t/tamaokiyutaka/20180118/20180118001528.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2014-01-28 22:06:13 rich https://www.seimen.club/entry/2014/01/28/220613 1.0 100%