tamaokiyutaka https://blog.hatena.ne.jp/tamaokiyutaka/ 趣味の製麺 https://www.seimen.club/ ラーメン レシピ いままで麺をちぢれさせるというのをやってこなかったんだけど、諸事情でちぢれ麺を試したら、これがうまいんですよ。 やり方は、麺に打ち粉をして、おにぎりみたいに、ギュッギュっと揉むだけ。 麺は強力粉200g、水76g、塩2g、粉末潅水2g。もうちょっと水が多くてもよかったかな。 かなり強く揉んでも、くっついたり切れたりしないもんですね。 あとスープだけど、ウェイパー旧型と醤油と胡椒だけで作ったスープ、これがチキンラーメンにそっくり。 ちぢれ麺と相まって、生チキンラーメンとなりました。 うまいよ。 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fwww.seimen.club%2Fentry%2F2015%2F05%2F07%2F231404" title="ちぢれ麺で生チキンラーメンブーム到来 - 趣味の製麺" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/t/tamaokiyutaka/20180118/20180118004615.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2015-05-07 23:14:04 rich https://www.seimen.club/entry/2015/05/07/231404 1.0 100%