tamaokiyutaka https://blog.hatena.ne.jp/tamaokiyutaka/ 趣味の製麺 https://www.seimen.club/ ラーメン レシピ 具 10/31、世の中的には今日がハロウィンなんじゃないかという気もするんですが、今日はお誕生製麺会だそうです。 お世話になっている方々の合同誕生会ということで、久しぶりに肉のブッシュドノエルを作りました。 スープは豚ガラ５キロ、あとから鶏ガラ３キロ、さらにノエル用の豚バラ８キロ。 そして一晩水出しした椎茸、昆布、ミックス節の和風だしを加え、ネギと一緒に袋に入れて煮込む。 骨が砕け散ったらできあがり。 で、生地はスペシャルな３種類。 佐渡産の夢ナントカ（家庭用製粉機なのでふすまが混ざっている）：加水率42％ ゆめ星：加水率40％ パスタ用とゆめ星のハーフ：加水率40％ 醤油ダレは、醤油、みりん風、… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fwww.seimen.club%2Fentry%2F2015%2F11%2F05%2F000656" title="お誕生会製麺とブッシュドノエル煮豚 - 趣味の製麺" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> http://blog-imgs-83.fc2.com/s/y/u/syumisei/IMG_2995.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2015-11-05 00:06:56 rich https://www.seimen.club/entry/2015/11/05/000656 1.0 100%