tamaokiyutaka https://blog.hatena.ne.jp/tamaokiyutaka/ 趣味の製麺 https://www.seimen.club/ ラーメン レシピ 諸事情で夜中の干潟にいって、マテガイ取りをしてきました。 で、ついでにムール貝を少々いただいてきました。 和名だとムラサキイガイですかね。 身近な貝ですが、意外なことに外来種だそうですよ。 ※記憶喪失性貝毒や麻痺性貝毒、下痢性貝毒など多種の貝毒を蓄積する事が報告されているらしいので、狩猟採取のオススメはしません！ 今日はムール貝でラーメンを作ります。 生地はうどん用中力粉288：全粒の強力粉112、かんすい4、塩8にしてみました。 うどん寄りの中華麺ですかね。 水回しを丁寧にやってみました。 なんだか赤玉土っぽいですな。 グルテンが育っているので、引っ張るとビニョーンとします。 うどんっぽい生… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fwww.seimen.club%2Fentry%2F2017%2F03%2F14%2F155022" title="ムール貝（ムラサキイガイ）の塩ラーメン - 趣味の製麺" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> http://blog-imgs-102.fc2.com/s/y/u/syumisei/P3112648.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2017-03-14 15:50:22 rich https://www.seimen.club/entry/2017/03/14/155022 1.0 100%