tamaokiyutaka https://blog.hatena.ne.jp/tamaokiyutaka/ 趣味の製麺 https://www.seimen.club/ スーパーテクニック 小麦粉 ラーメン こんにちは。製麺してますか。 ラーメンのような加水率が低い生地作りは、水回し後にフリーザーバッグ、いわゆるジップロックの袋に生地を詰めると、四角くなって、なにかとその後の作業がやりやすいですよね。 でも圧を掛けたときに、ジッパー部分を開けておくと生地が溢れるし、締めておくと空気が抜けない。 そこで素敵な小技なのですが、ジッパーの端っこにストローを刺して、ストロー部分以外は閉じます。 こうすると、生地がはみ出すこともなく、きれいに空気が抜けてくれるはず。 下の写真のように袋の大きさに対して生地が少なめの場合は、こう。 生地の入っているラインで袋を折って（下写真の赤線部分）、折った側（ジッパーがあ… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fwww.seimen.club%2Fentry%2F2018%2F02%2F26%2F173959" title="水回し後のビニール袋（フリーザーバッグ）への収納における小技 - 趣味の製麺" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/t/tamaokiyutaka/20180226/20180226173008.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2018-02-26 17:39:59 rich https://www.seimen.club/entry/2018/02/26/173959 1.0 100%