tamaokiyutaka https://blog.hatena.ne.jp/tamaokiyutaka/ 趣味の製麺 https://www.seimen.club/ ラーメン レシピ 池袋にある上海料理のお店、「大ウ邨/だうつん」にいきました。 大江戸みたいな店名ですね。上海だけど。店名が変換できないよ。 色々食べてどれも美味しかったのですが、おもしろかったのが葱油麺のスープなし。 出てきた料理は、写真と全然違って、ネギをしっかりと油で焦がしてあった。 葱油で合えた麺に、味付けは薄めの塩分（塩と中国醤油かな）のみ。 化調が入っているかはよくわからない。 というかボトルで紹興酒とか飲んでいたので、細かい部分は記憶にない。 これがシンプルでうまい。 麺料理ってこれでいいのかという驚き。 ということで作ってみます。 まずネギを細長く切って、揚げ物の残り油でジュクジュクと加熱。 焦… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fwww.seimen.club%2Fentry%2F2019%2F12%2F09%2F150707" title="池袋「大ウ邨/だうつん」の葱油麺を真似してみよう - 趣味の製麺" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/t/tamaokiyutaka/20191209/20191209145148.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2019-12-09 15:07:07 rich https://www.seimen.club/entry/2019/12/09/150707 1.0 100%