tamaokiyutaka https://blog.hatena.ne.jp/tamaokiyutaka/ 趣味の製麺 https://www.seimen.club/ そば うどん レシピ 明けましておめでとうございます。 家庭用製麺機で年越しそばを作りました記録。 年越し蕎麦を打つ 蕎麦の粉は、だいぶ前にスーパーで買った国産そば粉です。 裏面の作り方を確認したら、分量が一切書かれていなくて（本当に）、手順の概念だけ。さすが蕎麦は奥が深いなと思いました。 十割蕎麦は失敗する気がするので、二八蕎麦にします。呼び方、蕎麦粉が八割なのに、なんで八二蕎麦じゃないんですかね。 二割の小麦粉は後述するうどん用の小麦粉です。つなぎとしてグルテンが必要なので、本当は強力粉がいいような気がします。 蕎麦粉160グラム、中力粉40グラム、水45％で90グラム。 シャシャシャっと水回し。 水、少ないか… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fwww.seimen.club%2Fentry%2F2020%2F01%2F01%2F015009" title="年越しそば2019-2020 - 趣味の製麺" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/t/tamaokiyutaka/20200101/20200101011621.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2020-01-01 01:50:09 rich https://www.seimen.club/entry/2020/01/01/015009 1.0 100%