tamaokiyutaka https://blog.hatena.ne.jp/tamaokiyutaka/ 趣味の製麺 https://www.seimen.club/ ラーメン パスタ 小麦粉 デュラム小麦なのにセモリナ粉じゃなくて細挽きの粉がある パスタ用の小麦粉といえばデュラムセモリナ粉だけど、製麺機で生麺を打つ場合はちょっと粗い。「デュラム」は硬質小麦の品種名で、「セモリナ」は粗挽き。デュラムセモリナ粉は「硬質小麦の粗挽き」。細挽きはフラワー。 デュラムの硬い質感だけど製麺しやすい細挽きの小麦粉、デュラムフラワー粉はないですか？と、小麦粉を買わせていただいている小宮商店勤務の粉の丸ちゃんに相談したところ、日清製粉のデュエリオを教えていただきました。 ただし業務用なので一袋25キロ。ひー。 じゃあせっかくなので……サンプルを少々いただきました。ありがたや。 さすがはデュラム小麦、… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fwww.seimen.club%2Fentry%2F2020%2F06%2F24%2F032210" title="デュラム小麦のフラワー（細挽き）、日清製粉デュエリオで中華麺を打つ - 趣味の製麺" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/t/tamaokiyutaka/20200623/20200623001800.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2020-06-24 03:22:10 rich https://www.seimen.club/entry/2020/06/24/032210 1.0 100%