saitokana https://blog.hatena.ne.jp/saitokana/ 京都市南区・十条　手ごねの天然酵母パン教室　なのはな https://www.sekinekana.com/ 講師養成講座 講師養成講座レッスン記録 京都市南区・十条 天然酵母パン教室 なのはな 関根花菜です！ 講師養成講座開講スケジュール＆説明会ご案内はこちら↓ www.sekinekana.com 講師養成講座７回目のレッスンでした。 メニューは、パヴェ、ベーコンエピです。 パヴェは石畳という意味で生クリーム入りのリッチな生地を四角く麺棒でのばし、そのまま切って焼いたものです。 四角く切るだけ、という非常にシンプルな成形なので生地に引きがでにくく柔らかくて歯切れのいい食感になります。 生地の食感を決める要素にはどんなものがあると思いますか？ 大まかに次の４つが挙げられます。 ①生地の配合 ②捏ね具合 ③焼き加減 ④成形の複雑さ 多くの方… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fwww.sekinekana.com%2Fentry%2F2023%2F05%2F25%2F170000" title="【講師養成講座】７回目のレッスンでした！パンの食感を決める４つの要素 - 京都市南区・十条　手ごねの天然酵母パン教室　なのはな" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/s/saitokana/20230523/20230523223238.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2023-05-25 17:00:00 rich https://www.sekinekana.com/entry/2023/05/25/170000 1.0 100%