saitokana https://blog.hatena.ne.jp/saitokana/ 京都市南区・十条　手ごねの天然酵母パン教室　なのはな https://www.sekinekana.com/ パン作りのいろいろ 京都市南区 天然酵母パン教室 なのはな 関根花菜です！ たった５回で初心者卒業できる、天然酵母パン初級コースはこちらから↓ www.sekinekana.com 今回は、パンの腰折れについて。 主に型物のパンに起こる現象で、このように↓パンの腰が折れ曲がったような状態になることを言います。 腰折れ（ケーブイン）が起こる原因は？ 焼きあがったばかりのパンの内部は、高温の蒸気が充満した状態になっています。 そして、オーブンから出したあとも蒸気がパンの内部に残っている状態が長く続くと、蒸気が内側からパンをふやかしてしまい、形が保持できなくなって腰折れが起こります。 通常、焼きたてのパンの表面はカリッ… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fwww.sekinekana.com%2Fentry%2Fkoshiore" title="【パン作り】腰折れ（ケーブイン）が起こる原因と対策 - 京都市南区・十条　手ごねの天然酵母パン教室　なのはな" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/s/saitokana/20181122/20181122130424.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2018-11-22 19:00:00 rich https://www.sekinekana.com/entry/koshiore 1.0 100%