ttrd80 https://blog.hatena.ne.jp/ttrd80/ ソムリエ・ワインエキスパート試験に絶対に合格したいアナタへ！ https://www.takamocori.info/ z_zzz.雑記 z_zzt.雑学 z_ck.ワインと料理 ソムリエ・ワインエキスパート試験 ソースペリグー？ 協会冊子に…とあった ペリグーソース（←日本語風）の定義 …は デミグラスソース（↓ブラウンソース[肉系]の派生）＋ トリュフ + マデイラ酒 昔は白ワインとかコニャックも使ってたみたい en.wikipedia.org でも 実際（≒試験以外）のところ… 「ペリグー」って言っておけば 「絶対にマディラ酒じゃなきゃいけない」ってワケでもないのね草 「広島焼き < お好み焼き」みたいなもん？ detail.chiebukuro.yahoo.co.jp フランス料理の「マザー・ソース」5つ ↑ブラウン以外にも…を知っておきたい ちなみに、ブイヨン＝出汁（だし）、オランデーズ ≒ … 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fwww.takamocori.info%2Fentry%2F2025%2F03%2F13%2F225133" title="【料理】フランス料理の5大ソース？　〜　定義・分類あれこれ - ソムリエ・ワインエキスパート試験に絶対に合格したいアナタへ！" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/t/ttrd80/20250313/20250313200905.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2025-03-13 22:51:33 rich https://www.takamocori.info/entry/2025/03/13/225133 1.0 100%