ttrd80 https://blog.hatena.ne.jp/ttrd80/ ソムリエ・ワインエキスパート試験に絶対に合格したいアナタへ！ https://www.takamocori.info/ z_zzz.雑記 z_zzt.雑学 z_wg.ワイン概論 jp_sk.日本酒 z_sg.酒類飲料概論 ソムリエ・ワインエキスパート試験 キッカケ …という食べ合わせがあると知る（協会冊子で） 検索結果、あ、マジだった ↓が冊子と似た記事 そのうち論述とかに出そうな予感（SO、SOエクセレンス、WSETなど） www.enoteca.co.jp 自分用メモ 要約しておくと ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 「ワインに含まれる鉄分※1」が 「魚の不飽和脂肪酸※2（魚が冷たい環境でも耐えれるようにしている）」によって酸化すると 「臭いニオイ（E,Z-2,4-ヘプタジェナール）」が発生※2する ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ ※1 昨今のステンレスタンクでは（ガラス質の膜などがあるため） ”ステンレス”といえ… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fwww.takamocori.info%2Fentry%2F2025%2F05%2F01%2F222930" title="牡蠣とソーセージ？　【鉄の酸化】 〜 アレコレ - ソムリエ・ワインエキスパート試験に絶対に合格したいアナタへ！" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/t/ttrd80/20250501/20250501221408.png Hatena Blog https://hatena.blog 2025-05-01 22:29:30 rich https://www.takamocori.info/entry/2025/05/01/222930 1.0 100%