TAKE_RUN https://blog.hatena.ne.jp/TAKE_RUN/ TAKE_RUNのブログ https://www.take-run.com/ 料理 自家製パンチェッタがようやく完成した。７日間の塩漬け期間の後、７日間の乾燥熟成工程を経て丸々２週間かかった。この７日間は冷蔵庫を開けると丸裸のパンチェッタと毎回目が合う生活だった。さぁ 出ておいで。 触ってみた感じは、思ったよりカッチカチ。端っこを持つとぴーんと伸びたままでしならない。赤身部分はサラミみたいに赤みが深くなっている。元々６００gほどあった重量は４７０gまで減った。こんなにしょんぼりなるのね。切ってみると硬くて結構力がいる。問題は味だ。早速カルボナーラを作ってみよう。 カルボナーラの作り方は生クリームを入れるものがあったり、卵も全卵か卵黄だけとか色々。僕のカルボナーラはローマスタイ… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fwww.take-run.com%2Fentry%2F2023%2F12%2F06%2F165830" title="自家製パンチェッタ完成　＆　早速のカルボナーラ - TAKE_RUNのブログ" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/T/TAKE_RUN/20231206/20231206154840.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2023-12-06 16:58:30 rich https://www.take-run.com/entry/2023/12/06/165830 1.0 100%