TAKE_RUN https://blog.hatena.ne.jp/TAKE_RUN/ TAKE_RUNのブログ https://www.take-run.com/ 料理 お正月に長野から帰省中の従兄弟から豆をもらった。ちょっと変わった豆であまり目にすることがない「くらかけ豆」。青大豆の一種で、馬の背に鞍をかけたような模様をしている。 長野の在来種で東北地方でも作られているらしい。海苔のような磯の風味がちょっとするのが特徴。今回これをひたし豆にしてみた。 水につけた直後 ／ 一晩つけた後 ・くらかけ豆（１００g）をよく洗って一晩水につけるとぷっくり膨れて３倍くらいの大きさになる。 ・豆とその３倍量くらいの水を鍋に移し、塩を２つまみくらい入れ、グツグツ煮る。灰汁が浮いてくるので掬ってやる。（煮汁が少なくなったら足してやる） ・２０分ほど煮たら、めんつゆ大さじ３を入… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fwww.take-run.com%2Fentry%2F2025%2F01%2F09%2F112956" title="くらかけ豆のひたし豆 - TAKE_RUNのブログ" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/T/TAKE_RUN/20250109/20250109105148.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2025-01-09 11:29:56 rich https://www.take-run.com/entry/2025/01/09/112956 1.0 100%