yokoyoko1111 https://blog.hatena.ne.jp/yokoyoko1111/ ミーハー主婦の釣りと食。 https://www.turitogohan.com/ MY燻製 「日本でいちばんビールに合うおつまみ、スモークチキン」が 自宅で気軽にできると聞いてやってみた！ まずはじめに燻製とは 食材に煙をかけて独特の風味を付加した保存食である。 燻製の種類は３つ 冷燻・温燻・熱燻があり、燻製するときの温度がそれぞれ違う。 温度 燻製後の水分 燻製時間 おすすめ 備考 冷燻 15～30℃ 少 ～3週間 ウッド スモークサーモン 温燻 30～80℃ 少々 １～５時間 ウッド ベーコン・ハム 熱燻 80～120℃ 多 20分～ チップ 魚・肉のかたまりまた瞬間燻製というものもあり、100℃以上で20前後、5分程の燻製もあるそうです。 そのままで食べられる鮮度のよい食材（刺… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fwww.turitogohan.com%2Fentry%2F2016%2F09%2F26%2F171634" title="おうちで燻製やってみた！ - ミーハー主婦の釣りと食。" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/y/yokoyoko1111/20160926/20160926170157.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2016-09-26 17:16:34 rich https://www.turitogohan.com/entry/2016/09/26/171634 1.0 100%