tyoshiki https://blog.hatena.ne.jp/tyoshiki/ 頭の上にミカンをのせる https://www.tyoshiki.com/ web.archive.org青二才さんがいろいろ頑張って飲食業界について語ってるみたいだけどこれはまたすごい微妙な記事……。いろいろと認識違いが多かったので補足しておきますね。 2020年現在、かっぱ寿司が325店、くら寿司が451店…そして、サイゼリヤは1500店舗以上だそうだ。 こうなってくると…「セントラルキッチン」である程度調理して各店舗に配送、そしてできるだけ調理しないで出してもらうほうがサービスの質が安定する。 特にお寿司屋さんは生モノを多く扱うわけだから…変な店主が出て食中毒でも起こすと大変なので…できるだけ均一したサービス、店舗によるブレを抑えるのは妥当。 むしろ、店主の裁量… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fwww.tyoshiki.com%2Fentry%2F2020%2F10%2F24%2F142244" title="回転ずし業界一位のスシローはセントラルキッチンを2004年から廃止したよというお話 - 頭の上にミカンをのせる" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/t/tyoshiki/20201024/20201024141546.png Hatena Blog https://hatena.blog 2020-10-24 14:22:44 rich https://www.tyoshiki.com/entry/2020/10/24/142244 1.0 100%