ushidama https://blog.hatena.ne.jp/ushidama/ Ushidama Farm https://www.ushidama.com/ その他 今年は栗の当たり年なのか、栗がたくさん出回っています。 大粒の栗を見つけたので、渋皮煮を作りました。 まず、栗を茹でて、柔らかくなった鬼皮を剥きます。 渋皮を傷つけてしまうと、煮崩れする恐れがあるので、慎重に剥きます。 鬼皮を剥いた栗を、重曹を加えて茹で、アクを抜きます。 アク抜きを2回行い、アク抜きが終わったら、水だけで再び煮ます。 栗を取り出し、渋皮の表面を爪楊枝を使って、綺麗にします。 綺麗になった栗を、三温糖と日本酒を加えて煮ます。 三温糖は味を馴染ませるため、2回に分けて入れます。 アクをすくいながら、弱火で煮込みます。 煮汁がトロっとしてきたら、火を止め、冷まします。 盛り付けて、… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fwww.ushidama.com%2Fentry%2F2022%2F09%2F01%2F081522" title="栗の渋皮煮 - Ushidama Farm" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/u/ushidama/20220901/20220901080807.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2022-09-01 08:15:22 rich https://www.ushidama.com/entry/2022/09/01/081522 1.0 100%