Kaimotu_Hatuji https://blog.hatena.ne.jp/Kaimotu_Hatuji/ ものづくりとことだまの国 https://www.zero-position.com/ 上賀茂神社 賀茂別雷神社 そうだ京都行こう 古代の食 たまに役立つ古代妄想 京漬物の「すぐき漬」 くわしくはWikiで見ていただくとして、 ja.wikipedia.org 乳酸発酵漬物の一種。関西弁で云うところの「ひねる」ほど酸っぱくなるが、すっきりした酸味の漬物だ。 「ひねる」は三輪そうめんの「ひねもの」の「ひね」と同じで、おおよそ「古くな（って味が出）る」という意味で使う。 Wikiにも書いてあるが、長野にもよく似た「すんき漬」があり、これが、私の大好物のお焼きになる。 すぐき漬とすんき漬。すぐきは京都特産・酸茎菜（すぐきな）、すんきは木曽の赤かぶだが作り方はほとんど一緒らしい。 こういう面からも古代を追いかけてゆくと面白いことが見えてくると思う。 上賀茂神社と… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fwww.zero-position.com%2Fentry%2F2019%2F10%2F08%2F201155" title="上賀茂神社（5）賀茂別雷神社 酒殿での酒造り 深泥池（みどろがいけ）のすぐき菜とすぐき漬 - ものづくりとことだまの国" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/K/Kaimotu_Hatuji/20191008/20191008184738.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2019-10-08 20:11:55 rich https://www.zero-position.com/entry/2019/10/08/201155 1.0 100%