wwwkurashijp https://blog.hatena.ne.jp/wwwkurashijp/ 倉庫の片隅から＠産直や蔵肆はてな支店 https://wwwkurashijp.hatenadiary.org/ 2009年7月1日に、吉開かまぼこさんに見学いってきました。お客様と一緒に、総勢18名だっけかな。社長の吉開さん。創業120年余。三代目。もとは魚屋さんだったのですが、先代の頃からかまぼこ作りをはじめ、現在に至るそうです。先代のころはアミノ酸、リン酸塩などを使っていたそうですが、添加物を使うことに疑問をもたれ、またご自身も化学調味料に反応が出やすい体質でもあったため使わない方向に向かわれたそうです。 真空の釜で原料となる魚のすり身と塩、調味料などを攪拌していきます。 昔は魚を三枚におろして、身をすりみにして、骨の部分から出汁をとって、とやっていたそうですが、いまでは原料として冷凍すり身がありま… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fwwwkurashijp.hatenadiary.org%2Fentry%2F20090703%2F1246680472" title="吉開かまぼこ見学記 - 倉庫の片隅から＠産直や蔵肆はてな支店" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/w/wwwkurashijp/20090701/20090701090045.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2009-07-03 13:07:52 rich https://wwwkurashijp.hatenadiary.org/entry/20090703/1246680472 1.0 100%