y2026n https://blog.hatena.ne.jp/y2026n/ お塩は、すこしでいい https://y2026n.hatenablog.com/ 塩分のこと たんぱく質のこと ハンバーグはたまに手作りするけれど、作るのが苦手だ。 いつも焼いてる途中で肉汁が外へ出てきてしまう。こねるときに体温で脂が溶けないよう手やボウルを冷やしたり、成形するときに手に油を塗って表面を滑らかにしたりと、工夫はしているつもりなのだけど、なかなか難しい。 私はひき肉料理に冷凍豆腐を混ぜてかさ増しすることがよくある。高野豆腐ならもっと手軽に使えるかと、混ぜ込みやすそうな細切りタイプを買ってみた。 細切りタイプの高野豆腐 これをハンバーグの種に混ぜれば、出てきやすい肉汁をスポンジのように吸ってくれるかもしれない。 冷凍庫には、そろそろ使い切りたい豚ひき肉が100g。ハンバーグといえば牛肉か合い… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fy2026n.hatenablog.com%2Fentry%2Fpork-hamburg-koyadofu" title="卵・パン粉なしの高野豆腐入りハンバーグ（塩分0.7g） - お塩は、すこしでいい" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/y/y2026n/20261020/20261020162030.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2026-10-20 20:45:00 rich https://y2026n.hatenablog.com/entry/pork-hamburg-koyadofu 1.0 100%