yahhou https://blog.hatena.ne.jp/yahhou/ 八峰村ファンクラブ https://yahhou.hatenadiary.org/ 食 久しぶりに「小海ゆうきちゃん倶楽部」のホームページをのぞいてみたら、味噌づくりの様子がアップされていました。大量に仕込んでいましたから、熟成させたあと店で売るのだと思います（店は例年どおり７月オープン予定）。 写真を見ると米麹まで手作りしてました。麹づくりは何度か挑戦したことがありますが、いちども成功したことがありません。種麹は通販を利用しないと手に入らないので、漬物用の市販米麹と蒸し米を混ぜる。しかも温度管理ができないので、案の定失敗です。ゆうきちゃん倶楽部では、たぶん専用の保温器を使っていました。 大豆はもちろん地元産有機のはず。９０％以上の大豆を輸入に頼る日本では、いまや貴重品です。 こ… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fyahhou.hatenadiary.org%2Fentry%2F20110516%2F1305528160" title="大豆 - 八峰村ファンクラブ" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2011-05-16 15:42:40 rich https://yahhou.hatenadiary.org/entry/20110516/1305528160 1.0 100%