yamada10-07 https://blog.hatena.ne.jp/yamada10-07/ ポンコツ山田.com https://yamada10-07.hateblo.jp/ 雑記 焼酎の甲類、乙類の違い甲類 ・現在で言う、「連続蒸留焼酎」 ・糖蜜等を原料とした発酵液を元に、連続蒸留器で蒸留して、高純度エチルアルコールを精製して、そこに加水したもの ・日本の税法上で、アルコール36％未満 ・低コストでので大量生産に適している乙類 ・現在で言う「単式蒸留焼酎」 ・米、麦などを原料として作る、日本在来の伝統的製法の焼酎 ・日本の税法上で、アルコール45％未満 乙類の一般的な製法 1.もととなる原材料（多くは米、あるいは麦）に麹菌を加え、こうじをつくる 2.こうじをタンクや甕で発酵させ、もろみをつくる（第一次発酵） 3.一次発酵させたもろみのなかに原材料をいれ、発酵させる（第二… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fyamada10-07.hateblo.jp%2Fentry%2F20070520%2F1225465712" title="焼酎についての覚書 - ポンコツ山田.com" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2007-05-20 00:08:32 rich https://yamada10-07.hateblo.jp/entry/20070520/1225465712 1.0 100%