yamaneich https://blog.hatena.ne.jp/yamaneich/ 今日こんなことが https://yamaneich.hatenablog.com/ 作法 作法とは価値観（何が重要で何が重要でないか）の表現である。 作法の根っこは価値観である。 作法は根のない単なる”形式”ではないのだ。 和食の作法は、「米への敬意」という価値観に満ちている。 だから、最初に箸をつけるのは作法的には汁ではなく飯である（知ってた?）。 そしてそれ以降も飯を中心に箸を運ぶ。 和食の作法は”ご飯中心主義”なのだ。 おかずは飯を食べるための促進物にすぎないので、本来的な位置をもっていない（めんどうなら、梅干し１つで済まされる）。 だから、「ご飯が進む」とか「飯泥棒」とかいわれるおかずほど、味を濃くするために塩分が高い。 米は、完全食ではないものの栄養価に富み、大量生産がで… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fyamaneich.hatenablog.com%2Fentry%2Faa8db1bba2fb54aab81cbed0d629ba40" title="和食の作法３：脱・ご飯中心主義へ - 今日こんなことが" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2012-10-06 18:50:21 rich https://yamaneich.hatenablog.com/entry/aa8db1bba2fb54aab81cbed0d629ba40 1.0 100%