yasuco8 https://blog.hatena.ne.jp/yasuco8/ 五感日々楽 https://yasuco8.hatenadiary.org/ 私のお料理教室 ジビエの時期ですね。 先日は鹿肉解体講習会に行ってきました。 フレンチではお馴染みですが 和ではどうやっていただくとおいしいのか知りたくって。 近年、鹿が増えていて駆除が大変なんですって。 ただ処分するのではなく、 大事な命としてきちんと料理してあげることが大切と猟師さん。 牛肉より安価で、ヘルシー。 使ってみない手はありません。 2歳のメス鹿の半身。メスは脂が乗っていて、一番美味しい年齢なんだとか。 猟師の松葉さん。12匹の猟犬とともに、鹿猟をされている現役です。 比良山荘さんにも卸していらっしゃるそうですよ。 さばく姿に見とれていただけでなく、お話に興味津々。 鹿のお肉は、各部位がそれぞれ… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fyasuco8.hatenadiary.org%2Fentry%2F20111112%2Fp1" title="ジビエ - 五感日々楽" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/y/yasuco8/20111112/20111112180524.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2011-11-12 00:00:00 rich https://yasuco8.hatenadiary.org/entry/20111112/p1 1.0 100%