ynakamu https://blog.hatena.ne.jp/ynakamu/ K.X.’s scribble note/雑記 https://ynakamu.hatenadiary.org/ マックスバリュで紙パックのカルピスを見かけた。パッケージに牛乳割り作り方が書かれていた。カルピスの牛乳割りか…なんとなくうまそうな予感。 帰って早速作成。 喉越しは飲むヨーグルト。味は、剣の立ってないカルピス。独特の酸味も健在。喉に絡みつく感がない。水で割るのに比べてうまいかといえば、そうでもない。こういう飲みもありだが、飲むヨーグルトの食感にカルピスの風味は違和感がある。 しかし、何故こんなにとろとろしているのだろう? 酸による牛乳のタンパク質の変性か? 牛乳に米酢を投入して実験…くっ、米酢臭い。想定どおりだが…飲み物として最悪の香りだ。しかし、とろみはついた。やはりタンパク質の酸変性だった… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fynakamu.hatenadiary.org%2Fentry%2F20110424%2Fp3" title="酸変性 - K.X.’s scribble note/雑記" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2011-04-24 00:00:02 rich https://ynakamu.hatenadiary.org/entry/20110424/p3 1.0 100%