yo-shouten https://blog.hatena.ne.jp/yo-shouten/ 高橋酒店は「与」の看板が目印！ https://yo-shouten.hatenablog.com/ 土田酒造 土田酒造・土田 麹九割九分お客様から「もうそろそろ出ますか？」の、問い合わせをもらっておりました今年の特徴は大きく以下の3点・山廃から生酛になった・麹を造る時間が、昨年の36時間からさらに3時間短く33時間に→麹菌を多くし時間を短くしたことにより味はあるけど軽やかなお酒にする狙いがあった・酵母を安全に増やすため2つの仕込みのうち1つを下記のようにし、じっくりと仕込んだ→ 麹が多く栄養があるため雑菌の侵入繁殖が心配だったため（初添→踊→踊→仲1→踊→仲2→踊→留1→踊→留2）（通常は初添→踊→仲添→留添）※お酒は2つの仕込みをブレンドして出荷イギリスのサラ・アボットさん（マスターオブワイン）の利… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fyo-shouten.hatenablog.com%2Fentry%2F0d227b4290e8119a3a1a34e4af6b5f26_2" title="土田　麹九割九分 - 高橋酒店は「与」の看板が目印！" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/y/yo-shouten/20251003/20251003075633.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2020-03-18 19:06:00 rich https://yo-shouten.hatenablog.com/entry/0d227b4290e8119a3a1a34e4af6b5f26_2 1.0 100%