YOHYOH_Blog https://blog.hatena.ne.jp/YOHYOH_Blog/ YOHYOH_Blogのブログ https://yohyoh-blog.hatenablog.com/ #釣り 　釣り（マグロ･カツオ） 　弁当・料理 ＜頭を落としたところ＞ 昨日釣ったビンナガマグロを解体しました。 船長が船上でハラワタとエラをとってくれているので、 とても楽です。 ビンナガの特徴の長い胸ビレを 硬い皮と、まとめてわせて削ぎ、 そのまま頭を落としました。 カマは、分離してません。 ＜1/4カット＞ 腹側の片身を取り出しました。 ＜中落の回収＞ 中落を回収しました。 背側と腹側を包丁で分離する際、 横たえた身体の垂直方向に、骨と血合いがあります。 不要につき、身を取り出す際、 あらかじめ2条の切り込みを入れたので、 1cmくらいの間隔で2本包丁跡があります。 こうしておくと、 出来上がった身に血合いが少なく、保存しやすいです。… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fyohyoh-blog.hatenablog.com%2Fentry%2F2020%2F05%2F10%2F095916" title="2019年12月29日　ビンナガマグロ（ビンチョウマグロ）解体 - YOHYOH_Blogのブログ" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/Y/YOHYOH_Blog/20200510/20200510092827.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2020-05-10 09:59:16 rich https://yohyoh-blog.hatenablog.com/entry/2020/05/10/095916 1.0 100%