YOHYOH_Blog https://blog.hatena.ne.jp/YOHYOH_Blog/ YOHYOH_Blogのブログ https://yohyoh-blog.hatenablog.com/ #釣り 　釣り（マグロ･カツオ） 　弁当・料理 ＜大判かつお3本＞ 昨日釣った8.5Kgのカツオです。 1本は奈良の実家で捌いてきたので、3本です。 3日くらい寝かすとよいのですが、 平日は時間がないのと、 内臓をゴミに出す必要があるので、 日曜日のうちにさばきます ＜皮下のウロコ＞ 頭を落とし、 胸ビレを硬いところごと削いだ状態です。 マグロ、カツオ類には、 皮の下に包丁でも切りにくい硬いウロコがあります。 3枚におろす際に邪魔なので、先に削いでおきます。 ＜皮下ウロコをそいだところ＞ 両側を削ぎました。 ＜前方の皮削ぎ＞ 前半分の皮は固いので、削ぎました。 ＜縦方向＞ 垂直に骨と血合いがあり食べませんので、 幅1cmほどを残して背骨まで… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fyohyoh-blog.hatenablog.com%2Fentry%2F2020%2F09%2F27%2F110508" title="2020年06月21日　釣ってきた大判カツオ食べ放題 - YOHYOH_Blogのブログ" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/Y/YOHYOH_Blog/20200927/20200927104453.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2020-09-27 11:05:08 rich https://yohyoh-blog.hatenablog.com/entry/2020/09/27/110508 1.0 100%