yoshinobu44 https://blog.hatena.ne.jp/yoshinobu44/ ナムディン農業高校・神田ブログ・Trường Trung Cấp Nông Nghiệp Nam Định Kanda Blog https://yoshinobu44.hatenadiary.com/ パン作りの実習と講義 パン作りの基本は、こねることからはじめます。小麦粉とイースト菌、塩などを混ぜてよくこねて、生地をつくります。粉と水がよくなじみ、原料の生地が熟成して香りのよい風味になるようにするのです。 そして、生地を発酵させるのです。発酵温度はイースト菌が活動しやすい温度の32度から35度、こね上げ温度は、24度から30度の範囲ということで、温度が大切なのです。発酵は一次発酵、分割して成形しての二次発酵です。成形はパンの表情をつくる大切な作業です。無理にのばしたりまるためたりすると焼いときに破裂の原因になります。休ませながらやさしく扱うのです。平均的にふくらむように、かみそりなどの形を… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fyoshinobu44.hatenadiary.com%2Fentry%2F2021%2F11%2F17%2F123805" title="パン作りとピーナツバターの実習と講義 - ナムディン農業高校・神田ブログ・Trường Trung Cấp Nông Nghiệp Nam Định Kanda Blog" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/y/yoshinobu44/20211117/20211117122807.png Hatena Blog https://hatena.blog 2021-11-17 12:38:05 rich https://yoshinobu44.hatenadiary.com/entry/2021/11/17/123805 1.0 100%