yoshizjn https://blog.hatena.ne.jp/yoshizjn/ yoshizjn の一日一行日記 https://yoshizjn.hatenadiary.jp/ HB 昨日と同じ配合です。上田まり子「自家製酵母のホームベーカリーレシピ」の一番始めにあるレーズン食パンのレシピから、粉の10％を全粒粉に変えて、具は水分を吸わないチョコチップとくるみに変更。 変えたのは、発酵時間。一次発酵をホームベーカリーのコースより2時間多く取れるように、まず生地コースでこねて一次発酵、2時間経ったところでパンケースごと取り出して天然酵母コースをスタート（空回し）、こねが終わったところでパンケースをセットして、あとはホームベーカリーに任せます。具は一次発酵の後に混ぜ込むようなので、後の天然酵母コースで自動投入してもらいます。 一次発酵の終了が夕食と重なり、フィンガーテストができ… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fyoshizjn.hatenadiary.jp%2Fentry%2F20091225%2Fp1" title="食パン52 チョコチップくるみ食パン レーズン酵母（自家培養） ふくらみ悪い - yoshizjn の一日一行日記" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2009-12-25 00:00:00 rich https://yoshizjn.hatenadiary.jp/entry/20091225/p1 1.0 100%