yporcini https://blog.hatena.ne.jp/yporcini/ yporciniの日記 https://yporcini.hateblo.jp/ 食 教室で習って以来、自分だけでちゃんと漬けるのは、初めて。 まず、白菜を外で乾し、翌日塩をして、３日目にやっと漬け込み。 ちゃんと乳酸醗酵させるものを作るには、材料をそろえるのもたいへん。 去年買ってきて、冷蔵庫に眠っていたアミを使い、ミョルチという魚醤も用意。 大根、ニラ、せり、青ねぎ、玉ねぎ、りんご、ニンジン、しょうが、ニンニクなどの野菜もいろいろ入れ、唐辛子、もち米をおかゆに炊いたものを用意し、ヤンニョムのできあがり。 白菜一枚一枚をめくりながらヤンニョムをぬる。 二つ折りにして瓶に詰め込み、ラップをかけ重石をしておく。 これで、なるべく低温のところにおいて、２，３週間置くと乳酸醗酵したキ… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fyporcini.hateblo.jp%2Fentry%2F2013%2F11%2F25%2F100138" title="キムチを漬ける - yporciniの日記" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> http://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/y/yporcini/20131124/20131124151059.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2013-11-25 10:01:38 rich https://yporcini.hateblo.jp/entry/2013/11/25/100138 1.0 100%