yukehaya https://blog.hatena.ne.jp/yukehaya/ 林雄介のブログ！（はてな）林和志、月野読人他で小説投稿中！ https://yukehaya.hatenablog.com/ 水１リットルに塩はこ匙１ぐらい。 塩抜きは、６〜８時間。 １２月３１日の夜に食べる場合、３０日の昼から塩抜きして、３０日の夜に一度、水を変える。 塩抜きしすぎると苦くなるので、味見して、苦かったら、濃いめの塩水につけて塩を戻す。（ここ重要）。 数の子が、美味しく塩抜きできないのは、２回、塩抜きしていないから。１回目の塩抜きで、薄皮をはがし、２回目の塩抜きをする。 スーパーの味付き数の子ぐらいなら、作れますが、料亭のものは無理ですよ。 はやし。林雄介。 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fyukehaya.hatenablog.com%2Fentry%2F2015%2F12%2F30%2F183147" title="数の子の塩抜きのコツ。 - 林雄介のブログ！（はてな）林和志、月野読人他で小説投稿中！" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2015-12-30 18:31:47 rich https://yukehaya.hatenablog.com/entry/2015/12/30/183147 1.0 100%