yukitokarasukumo https://blog.hatena.ne.jp/yukitokarasukumo/ 小さな世界で生きている https://yukitokarasukumo.hatenablog.com/ 梅仕事 茶梅とはなんぞや？と言う方のために。 梅を塩で漬けたあと、砂糖と香り付けの烏龍茶でじっくり2度漬けする台湾のお茶請け。 甘じょっぱくて、お茶の香りのする梅漬け。家庭によって漬け方が様々らしいですよ。 茶梅を漬けるのは今年で3年、3回目。塩、砂糖の量や漬け方を変えて、マイベストを思案中。 今年のものは、塩分15%の塩漬けからスタート。 仕込みから3日目、塩が溶けて良い感じに梅酢が上がったので、次の段階へ。 適当な容器に梅と梅酢を移す。 漬ける容器は、特に消毒等せずそのまでOK。 砂糖漬けは2種類、二段階。まずはゆっくり溶ける氷砂糖を300gで漬け込み。 容器に氷砂糖をひと掴み敷き、その上に梅、氷… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fyukitokarasukumo.hatenablog.com%2Fentry%2F2025%2F06%2F10%2F121011" title="2025年梅仕事　茶梅編 - 小さな世界で生きている" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/y/yukitokarasukumo/20250610/20250610114304.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2025-06-10 12:10:11 rich https://yukitokarasukumo.hatenablog.com/entry/2025/06/10/121011 1.0 100%