yukiyuki21 https://blog.hatena.ne.jp/yukiyuki21/ 発酵のある生活 https://yukiyuki21.hatenablog.com/ 手作り発酵食品 「マーガリン」って、冷蔵庫から出してすぐに使える便利なものですが、今マーガリンはトランス脂肪酸が問題視され、「身体に悪いもの」のイメージになっていますよね。 このトランス脂肪酸は、牛などの体内でも作られますが、量的に大した問題ではないそうですが、問題なのは人の手が加わった時に多量に発生する「トランス脂肪酸」のことなんです。 トランス脂肪酸が発生する条件として ・植物性の油に水素添加し化学反応を起こした時 ・原料に高温高圧を加え食用油を抽出する時 ※常温で液体の植物油に水素添加を行うと、脂肪の分子構造に変化が起こり油が固まるそうなんです。 その変化した構造はプラスチックと非常に似ておりプラスチッ… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fyukiyuki21.hatenablog.com%2Fentry%2F2017%2F09%2F27%2F233310" title="手作りマーガリンの作り方｜水切り豆乳ヨーグルトで簡単☆ - 発酵のある生活" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/y/yukiyuki21/20170919/20170919001008.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2017-09-27 23:33:10 rich https://yukiyuki21.hatenablog.com/entry/2017/09/27/233310 1.0 100%